Le foie gras

C'est lui qui déclarera ouvert le repas de fête, même s'il se déguste avec parcimonie. Comme son nom l'indique, il est gras, mais ses graisses sont essentiellement constituées d'acides gras mono-insaturés, qui auraient un rôle dans la prévention des maladies cardio-vasculaires. En plus, elles véhiculent de la vitamine A.