La dinde et l'oie

Même si l'on a plus souvent l'habitude de l'acheter en morceaux (escalope, cuisses...) elle peut pour les grandes occasions se cuisiner entière avec des marrons. Elle est très pauvre en graisse (à peine 3 g pour 100 g) et riches en protéines, en fer et en vitamine PP. Quant aux marrons, ils vont apporter des glucides, des fibres, du potassium et des vitamines du groupe B. Vous pouvez aussi préférer le chapon rôti, plus dans l'air du temps. Il est un peu plus gras : à vous de jouer sur la sauce pour ne pas trop en rajouter.
L'oie. C'est une des volailles les plus grasses, mais elle est particulièrement riche en fer. Servez-la après une entrée légère.