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6 idées reçues sur les fruits et légumes

Article par Saliha HADJ-DJILANI , le 26/03/2013 à 17h35 , modifié le 26/03/2013 à 17h37 0 commentaire

De nombreuses idées reçues circulent sur les fruits et légumes. Plurielles.fr fait le point sur 6 idées particulièrement répandues. Alors vrai ou faux ?

Les épinards sont les légumes qui contiennent le plus de fer 
FAUX. Les lentilles apportent beaucoup plus de fer que les épinards.


Cuire ses fruits et légumes à la vapeur est idéal pour conserver les nutriments
VRAI. La cuisson à la vapeur des fruits et légumes permet de  limiter la perte des sels minéraux et des vitamines car ils ne sont pas en contact direct avec l'eau. La vapeur permet aussi de préserver les arômes des fruits et légumes.


Les oranges sont les fruits qui contiennent le plus de vitamine C
FAUX. Le kiwi est beaucoup plus riche en vitamine C que l'orange.


Les légumes surgelés contiennent moins de vitamines que les légumes frais
FAUX. Les légumes surgelés ont exactement les mêmes qualités que les légumes frais. Tout dépend, en réalité, de la qualité des légumes qui ont été surgelés. Si les légumes étaient bien frais avant d'avoir été surgelés, ils le seront tout autant quand vous les décongèlerez !


Manger des carottes donne bonne mine
FAUX. Le bêta-carotène, contenu par les carottes, est un antioxydant qui protège la peau des radicaux libres émis par les rayons uv, ce qui empêche le vieillissement prématuré de la peau. En revanche, aucune étude ne prouve que le bêta-carotène rehausse le teint. On sait seulement qu'à haute-dose le bêta-carotène peut colorer la peau en orange...


Les conserves contiennent des colorants et des conservateurs
FAUX. Contrairement à une idée très répandue, les conserves de fruits et légumes ne contiennent ni colorants, ni conservateurs. Les seuls éléments ajoutés sont de l'eau, du sel et éventuellement du sucre. Inutile donc de rincer vos fruits et légumes en conserve, avant de les consommer !
 

 
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