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Dossier :Menu de Noël : quels vins servir pour un repas de fêtes ?

Symbole d'hospitalité, de convivialité mais aussi de gastronomie, le vin est sur toutes les tables le soir du réveillon. Quel cépage proposer en fonction de son menu de Noël ? Comment bien choisir son champagne ?

Champagne repas Noël
Avec la dinde aux marrons, faut-il servir un rouge ou un blanc ? Quelles différences y a-t-il entre un sec, un brut et un liquoreux ? Quand on ne connaît pas grand-chose en œnologie, difficile de s'y retrouver au milieu de toutes les bouteilles qui inondent le rayon vins des supermarchés. Pourtant, quelques principes de base existent pour éviter les faux-pas.

Avant de vous lancer dans l'achat d'une bouteille, établissez votre menu. En effet, on ne sert pas le même vin avec une volaille ou avec du gibier. Par ailleurs, préférez-vous servir un seul vin afin d'éviter les mélanges dans l'estomac, ou souhaitez-vous en proposer plusieurs comme l'exige la tradition ?

Si vous optez pour un seul type de vin, achetez sans hésiter un champagne aux bulles festives. Mais pas question pour autant d'acheter le premier qui vous tombe sous la main, vous feriez des déçus. La saveur du champagne va de l'âpreté au sucré : tout dépend de ce que vous achetez. Adaptez-le à votre menu et aux goûts de vos convives.

Pour vous, pas de Noël sans plusieurs bouteilles ? Sachez qu'il existe un ordre bien précis pour les servir. On commence par un vin effervescent comme un champagne ou un crémant, puis on continue avec un blanc sec, un rouge, et on termine par un liquoreux.

Quoi qu'il en soit, ne vous inquiétez pas, nous vous guiderons de l'entrée au dessert. Vous ferez même des découvertes surprenantes. Saviez-vous qu'on ne servait pas de rouge avec les fromages ? Mais que le chocolat lui, en raffolait ? Bienvenue dans le monde de l'œnologie !

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