Irouléguy, vin rouge du Sud-Ouest

Région viticole : Sud-Ouest
Appellation d'origine contrôlée : Irouléguy
Dans cette région des Pyrénées atlantiques, l'automne est doux et sec. Il compense ainsi le reste de l'année, dont le climat est globalement difficile. Les cépages utilisés pour le blanc sont le petit et le gros Manseng, et le Courbu. Ceux pour le rouge sont le Cabernet franc, le Cabernet Sauvignon et le Tannat (celui-ci ne doit pas dépasser la moitié de l'assemblage).

Nous vous conseillons la Cuvée Haïtza, du Domaine Arretxea, produit par Michel Riouspeyrous, à Irouléguy :
Sa robe rouge est presque noire. Son nez, joliment fruité et épicé, présente une note légèrement brûlée. Sa bouche est vivace, riche en acidité, ses fruits sont bien présents (notes de cerises). Ses tanins sont très légèrement amers, mais enrobent bien le palais, de façon dense et charnue.
Millésime à privilégier : 2000. Jeune mais plaisant, il mériterait encore un ou deux ans de cave pour s'affiner.
Prix indicatif : 23 € environ.
Le bon accord : Les plats plutôt gras (poitrine, oreilles et pieds de porc, saucisses, andouillettes). Fromages de brebis. Gratin dauphinois.