Corton-Charlemagne, vin blanc de Bourgogne.

Région viticole : Bourgogne - Côte de Beaune
Appellation d'origine contrôlée : Corton-Charlemagne
Trois communes seulement ont droit à cette appellation (toutes en Côte-d'Or) : Aloxe-Corton, Ladoix-Serrigny et Pernand-Vergelesses. Et encore, pas dans leur intégralité ! Les vins blancs doivent en outre afficher plus de 12% d'alcool, et leur moût ne doit pas présenter plus de 187 grammes de sucre par litre. Ce vin est donc rare et très réglementé.

Nous vous conseillons le Corton Charlemagne Grand Cru de Philippe Pacalet, produit à Beaune :
Un vin blanc pur et puissant aux légendaires qualités aromatiques. Au nez, un grand terroir s'exprime. Pur et étoffé, un goût gras élève la finale. Le temps révèle ses multiples nuances : fruité et floral dans ses premières années, il offre après une longue garde des saveurs de fruits secs et de fleurs blanches. Sa persistance est véritablement impressionnante.
Millésime à privilégier : Le cru 2003 est actuellement à la vente, mais il est trop jeune... il s'agit d'un vin de garde.
Prix indicatif : 150 € environ
Le bon accord : Poissons à chair, viandes blanches, avec préparation élaborée. Champignons de tout genre (morilles et truffes en particulier). Fromages affinés.