Recette : Brochettes kefta au Beaufort

Article par Sophie Bourgeois , le 30/04/2009 à 11h21 , modifié le 19/08/2009 à 15h07 0 commentaire

Pour cet été, le fromage Beaufort nous propose un peu de raffinement et d'originalité dans nos assiettes comme avec cette recette des brochettes kefta au Beaufort.

Pour 4 personnes
Préparation 25 minutes
Cuisson 5 minutes
Niveau facile

Ingrédients :
2 oignons blancs
huile d'olive
1 citron
1 gousse d'ail
1 botte de coriandre
150 g de beaufort
500 g de veau haché
sel et poivre

Préparation :
Epluchez les oignons, hachez-les finement, puis faites-les cuire 2 ou 3 min dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Placez-les ensuite dans un saladier. Prélevez le zeste du citron et hachez-le. Epluchez et hachez l'ail puis hachez la coriandre. Coupez le Beaufort en petits dés.

Mélangez les oignons avec la viande, l'ail, la coriandre, le zeste de citron, le Beaufort, du sel et du poivre. Prenez une brochette et formez autour une sorte de tube de viande hachée parfumée. Aplatissez légèrement la viande, puis répétez l'opération avec le reste des brochettes.

Salez et poivrez les brochettes kefta, huilez-les légèrement et faites-les cuire 5 à 6 min dans la poêle, pas beaucoup plus sinon elles seront trop sèches. Servez-les chaudes, arrosées de quelques gouttes de jus de citron et d'huile d'olive.

(Recettes extraites du livre Hachette Pratique "Beaufort haut en saveurs")

 
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