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La Fricadelle

Article le 15/03/2010 à 16h41 , modifié le 25/03/2010 à 17h50 0 commentaire

Votre recette : La Fricadelle. Réalisez chez vous cette fameuse recette du Nord rendue célèbre par le film "Bienvenue chez les Ch'tis !"

Niveau
Pour :
4 personnes
Cuisson + Préparation :
< 30 mn
Catégorie :
Pour tous les jours

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • 2 pommes de terre
  • 500 g de viandes mélangées (restes de viande: poulet, veau, cheval..)
  • 2 oignons
  • 3 oeufs
  • 1 cuillère bombée de saindoux
  • 2 cuillères à soupe de moutarde
  • sel, poivre, piment de Cayenne
  • un peu de farine
  • de la chapelure très fine

Préparation :

Epluchez les oignons, hachez-en un finement, détaillez l'autre en rondelles.
Ecrasez les pommes de terre à l'eau.
Battez un des oeufs dans le fond d'une assiette creuse.
Hachez finement les morceaux de viande.

Faites rissoler les oignons à la poêle dans le beurre très chaud, ils doivent être bien colorés.
Dans un saladier, mélangez tout ensemble, les pommes de terre écrasées, les oignons, les oeufs, la viande, la moutarde. Salez et poivrez, ajoutez un peu de piment de Cayenne.

Faites les fricadelles avec le résultat obtenu: prenez une bonne cuillère du mélange que vous roulez en long boudin régulier. Faites rouler ce boudin d'abord dans la farine, puis dans l'oeuf battu, et ensuite dans la chapelure fine. Recommencez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de mélange.
Laissez reposer les fricadelles quelques heures au frais avant de les faire frire au saindoux à la poêle. Et bon appétit!

 
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