Cuisine vapeur : Filet de cerf à la vapeur de verveine

Article par Benjamin SARAGAGLIA , le 11/04/2007 à 11h09 , modifié le 19/08/2009 à 15h06 0 commentaire

Le Chef Johann Lafer est une sommité en Allemagne. Sa façon de cuire le gibier est géniale. Il le place dans une passoire en métal, au-dessus d'un mélange de verveine des Indes, gingembre, échalotes, ail, poivre piment, coriandre, et du vin blanc. La vapeur de tous ces ingrédients attendrit la viande et lui donne une saveur incomparable.
La recette en vidéo du filet de cerf

 
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