Fête des Pères : Poulet fermier et pommes canailles à la fleur de sel

La recette du poulet fermier et pommes canailles à la fleur de sel nous est proposée par Label Rouge.

Pour 4 / 6 personnes
Cuisson : 1h15

Ingrédients :
. 1 poulet de 1,3 kg environ
. 1 bouquet de thym
. 700 gr de pommes de terre grenailles
. 5 cl d'huile d'olive
. 1 cuillère à soupe de fleur de sel de Noirmoutier

Préparation :
Préchauffez le four thermostat 7/8 (200°)
Lavez les pommes de terre, mettez-les dans une casserole, couvrez d'eau froide, portez à ébullition, laissez cuire 5 mn puis rafraîchissez-les sous l'eau froide.
Frottez le poulet avec la moitié de la fleur de sel et les brindilles de thym, poivrez, ficelez-le.

Mettez le poulet dans un plat, arrosez-le d'huile d'olive.
Mettez le poulet à cuire dans le four préchauffé.
Au bout de 15 mn, baissez le four thermostat 6. (180 °)

Répartissez les pommes de terre et les gousses d'ail autour du poulet, remettez le poulet à cuire 1h en le retournant toutes les 15 mn et en l'arrosant.

Sortez le poulet du four, laissez-le reposer 15 mn.
Saupoudrez le poulet et les pommes de terre avec le reste de fleur de sel avant de déguster.

Les conseils du chef :
Variante : vous pouvez utiliser des pommes de terre rattes.
Astuce : mettre un peu d'eau dans le fond du plat pour conserver le moelleux de la chair.