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Côtes de porc au pineau des Charentes

Article le 06/01/2010 à 12h23 , modifié le 12/01/2010 à 11h28 0 commentaire

Votre recette : Côtes de porc au pineau des Charentes. Découvrez comment réaliser de somptueuses côtes de porc au Pineau des Charentes !

Niveau
Pour :
4
Cuisson + Préparation :
Entre 30 et 60 min
Catégorie :
Pour tous les jours

Ingrédients

Pour 4
  • 4 côtes de porc dans le filet d'épaisseur moyenne
  • 3 branches de romarin
  • 3 belles échalottes
  • 200 ml de pineau des Charentes
  • sel, poivre
  • beurre ou margarine(25g)

Préparation :

Faire fondre le beurre ou la margarine dans une sauteuse.
Y faire dorer les côtes en salant et poivrant sur les 2 faces puis les réserver.
Emincer finement les échalottes et les mettre dans la sauteuse, sans rajouter de matière grasse.
Quand les échalottes brunissent légèrement, ajouter le pineau et un verre d'eau. Bien gratter les sucs de cuisson avec une spatule.
Remettre les côtes, ajouter les branches de romarin et cuire à feu doux environ 30 minutes jusqu'à ce que le jus de cuisson soit caramélisé.
(On peut retourner les côtes une fois en milieu de cuisson pour qu'elles aient une jolie couleur dorée des deux côtés).

Servir chaud avec un tian de légumes au parmesan et un bon rosé.
BON APPETIT !

 
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