Les Coulisses du chef

Article par Isabelle COLLAY , le 04/10/2007 à 15h11 , modifié le 30/12/2008 à 14h14 0 commentaire

Nom du Chef : Olivier Berté
Durée du cours de cuisine : 3 heures
Prix du cours de cuisine : 100 €
Adresse : 7, rue Paul Lelong, 75002 Paris
Site internet : http://www.coursdecuisineparis.com/
 
 
Quel est le thème des cours des Coulisses du chef ?
Chaque leçon permet d'apprendre trois recettes, entrée, plat et dessert. Au programme de celle à laquelle j'ai assisté : moules antiboises, risotto à la pana cotta, et tiramisu framboise, fraise et menthe.
 
Quelle est la philosophie de ce cours ?
Très détendus et extrêmement conviviaux, les cours d'Olivier Berté ont même une dimension internationale, avec la présence d'élèves de tous pays. Tout donne l'impression de se sentir à la maison, en préservant une qualité satisfaisante.
 
Comment se déroule chaque cours ?
Le chef présente le plat à réaliser, puis effectue les différents gestes. Ensuite, c'est au tour des élèves de l'imiter, séquence après séquence.
 
Avez-vous goûté vos réalisations ? Les avez-vous aimées ?
A la fin du cours, les élèves dressent une table et effectuent un repas complet avec pain et vin. Nous étions tous d'accord pour dire que les différentes réalisations étaient excellentes.
 
Pensez-vous pouvoir refaire ce que vous avez appris ?
Le chef nous a tellement laissé pratiquer, que je suis sûr de pouvoir répéter ces recettes chez moi sans soucis. J'ai d'ailleurs l'intention de réaliser un repas complet avec ce menu pour ma famille.
 
Avez-vous apprécié la pédagogie du professeur ?
Bon professeur, très agréable, Olivier Berté répond sans problème à toutes les questions.
 
Les ingrédients étaient-ils de qualité ?
Ils étaient excellents ! Tous étaient frais et de saison : fraises, framboises, coriandre, moules, fruits de la passion...
 
Quels étaient les outils mis à votre disposition ?
De bonne qualité et en grande quantité, nous avions sous la main planches, couteaux, casseroles, et cuillères en plastique jetables pour goûter au fur et à mesure.
 
Dans quel cadre a lieu le cours ?
Dans une cuisine simple mais très lumineuse, car haute de plafond. Et surtout très calme. 

 
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