Soupe aux légumes et boulettes de saumon

Article par shanna5 , le 16/12/2010 à 15h44 , modifié le 16/12/2010 à 15h48 0 commentaire

Envie d'une recette originale pour la saison hivernale ? Découvrez la recette de la soupe de légumes et ses boulettes de saumon. Canon !

Niveau
Pour :
4 personnes
Cuisson + Préparation :
> 60 mn
Catégorie :
Pour tous les jours

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • 1,5 kg de saumon
  • 1 carotte
  • 1 panaïs
  • 1 petit céleri rave
  • 1/2 chou blanc (petit)
  • 2 poivrons un vert un rouge
  • 3 tomates pelées
  • 1 oignon
  • 1 bouquet d'aneth
  • 1 bouquet de liveche
  • 1 tasse de riz
  • Huile, sel, poivre
  • 3 œufs
  • 2 tranches de pain de mie
  • crème fraiche

Préparation :

Commencer par découper tous les légumes en julienne et les mettre à cuire dans de l'eau salée à feu moyen.

Faire cuire le saumon (la chair) dans de l'eau bouillante salée quelques minutes, vous pouvez y joindre un court bouillon pour plus de gout.

Mettre la chair du saumon et les tranches de pain de mie mouillées dans du lait, l'oignon et les œufs battus en omelette et l'aneth dans un mixer et mixer finement le tout. Ajoutez du sel et poivre selon le gout et bien mélanger le tout. Former à l'aide d'une cuillère des boulettes de saumon et passez les dans de la farine, ajoutez le riz à vos légumes qui cuisent et y plonger les boulettes de poisson.

Quand elles remontent à la surface elles sont cuites, ajouter alors la livèche ciselée et le jus d'un citron.
Servir avec une cuillère de crème fraiche.

Bon appétit !

 
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