Avec du vin de cerise : du chocolat, ou du gibier !
Article
par Benjamin SARAGAGLIA , le 04/07/2007 à 11h25
, modifié le 15/07/2009 à 17h40 0 commentaire
En été, le vin de cerise accompagne les barbecues de canard ou, mieux, un dessert puissant...
En été, le vin de cerise accompagne les barbecues de canard ou, mieux, un dessert puissant... le gâteau au chocolat envoyé par notre internaute Sabledesneiges, par exemple.
En automne hiver, préférez un gibier, comme notre civet de sanglier.
En automne hiver, préférez un gibier, comme notre civet de sanglier.
Description du vin
La vinification de la cerise lui confère une robe rouge foncée, entre le bordeaux et le grenat. Au nez, on retrouve toute la gamme des petits fruits des bois, puis, après oxygénation, des épices, cannelle en tête. Trois paramètres caractérisent sa bouche : bonne structure tannique, élégance et fraîcheur. Là encore, tous les fruits rouges y passent, avant de faire place à une note de cuir. Le tout sur une très belle longueur.
