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Astuce cuisine : ne jamais conserver les tomates au réfrigérateur

Article le 13/07/2007 à 14h45 , modifié le 15/07/2009 à 17h42 0 commentaire

Pour profiter au mieux de leur saveur, l'association de producteurs de Tomates et Concombres de France délivrent de précieuses astuces cuisine aux consommateurs. Ils expliquent notamment que contrairement aux idées reçues, il ne faut jamais conserver ses tomates au réfrigérateur, sous peine de voir leur qualité gustative se dégrader.

En été, par temps chaud, les repas des Français se composent principalement de salades. Parmi les ingrédients les plus souvent utilisés, deux légumes font office de produits star : la tomate et le concombre. L'association de producteurs de Tomates et Concombres de France nous rappellent les règles d'or pour bien consommer ces produits de saison :

Pour les tomates :

1) ne jamais mettre les tomates au réfrigérateur mais les conserver à l'air libre, dans une corbeille à fruits

2) éviter de placer les tomates près d'une fenêtre car la différence de chaleur les ramollit et risque de les faire pourrir plus vite

3) attendre le dernier moment avant de laver les tomates et ne retirer le pédoncule (partie verte) qu'après les avoir lavées

Pour les concombres :

1) conserver les concombres au frais, de préférence dans le bac à légumes

2) éviter de les éplucher, la peau contient beaucoup de vitamines et de fibres

3) ne pas les faire dégorger pour garder les minéraux présents dans son eau

4) en cas d'amertume, servir le concombre avec une pincée de sucre en poudre ou un peu de miel

5) agrémenter les concombres d'herbes fraîches comme la ciboulette, le eprsil ou, plus étonnant mais tout aussi délicieux, la menthe

http://tomates-de-france.com

 
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