Les thés blanc... et rouge

Le thé blanc, essentiellement chinois, est l'un des plus cher au monde. Il demande un travail minutieux. Il est cueilli avec ses bourgeons, une opération très délicate. Ensuite, il est flétri, puis séché au soleil ou brûlé par vapeur.

Contrairement à ce que son nom pourrait laisser penser, le thé rouge n'est pas du thé ! Il s'agit en réalité du rooibos, un buisson sud-africain, cousin de l'acacia. Et il ne contient pas du tout de théine. Ce qui ne l'empêche pas, après infusion, de donner une boisson chaude délicieuse, nature ou parfumée à la vanille.