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Dossier : Pommes de terres


Pommes de terres

Article par Benjamin SARAGAGLIA , le 09/03/2006 à 11h08 , modifié le 09/03/2006 à 11h14 0 commentaire

La saison de la Rosevalt, qui a commencé en octobre, s'achève à la fin du mois. Cultivée dans la Beauce, cette patate à la peau rose et à la chair ferme et jaune, est idéale pour les gratins, ou en salade.
Même région, même saison, l'Amandine, dont la peau est jaune et la chair blanche, se cuisine à la vapeur et accompagne vos plats mijotés.
La saison de la ratte du Touquet dure un peu plus longtemps : vous en trouverez jusqu'en avril. Beaucoup plus petite, elle se mange avec la peau, cuite à la vapeur, avec un peu d'ail et de beurre.

 
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