Pommes de terres

La saison de la Rosevalt, qui a commencé en octobre, s'achève à la fin du mois. Cultivée dans la Beauce, cette patate à la peau rose et à la chair ferme et jaune, est idéale pour les gratins, ou en salade.
Même région, même saison, l'Amandine, dont la peau est jaune et la chair blanche, se cuisine à la vapeur et accompagne vos plats mijotés.
La saison de la ratte du Touquet dure un peu plus longtemps : vous en trouverez jusqu'en avril. Beaucoup plus petite, elle se mange avec la peau, cuite à la vapeur, avec un peu d'ail et de beurre.