Panais

Article par Benjamin SARAGAGLIA , le 04/01/2007 à 15h45 , modifié le 04/01/2007 à 15h47 0 commentaire

Longtemps délaissée dans nos cuisines, cette racine revient à la mode. Tant mieux, car son goût, très doux, assez sucré, est inimitable. Parfait en purée ou dans les pot-au-feu, le panais est aussi simple à préparer que des pommes de terre ou des navets : épluchez, faites bouillir, accommodez et le tour est joué. Cultivé en Provence, sa saison dure jusqu'à la fin février.

Idée recette : Pot-au-feu, auquel vous ajouterez trois panais pour six personnes.

 
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