Le Langres

Article par Benjamin SARAGAGLIA , le 09/01/2006 à 11h53 , modifié le 09/01/2006 à 11h54 0 commentaire

Fromage de LangresAOC champenoise, fabriqué à partir de lait de vache provenant de la région de fabrication, il doit sa teinte orangée à son affinage à l'eau salée, et parfois au rocou (un colorant naturel). En plus de sa couleur, ce procédé a l'avantage de l'assouplir de l'extérieur vers l'intérieur, ce qui le rend " à la fois doux dans son cœur crayeux et fort dans son tour crémeux. "

 
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