Endive

Article par Benjamin SARAGAGLIA , le 31/10/2006 à 15h06 , modifié le 31/10/2006 à 15h08 0 commentaire

Comme il ne faisait pas encore bien froid, les endives ont tardé à arriver sur les étals. Mais les voici enfin, venues directement de la région Nord. La partie blanche, celle que l'on consomme, s'appelle le chicon, et se cuisine aussi bien crue (en salade, avec des noix ou du fromage) que cuite (avec du jambon, notamment).
Idée recette : Barquettes d'endives au rollmops et pommes

 
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