Cuisson des legumes au feu de bois
Article
par Benjamin SARAGAGLIA , le 11/10/2006 à 15h38
, modifié le 15/07/2009 à 16h11 0 commentaire
Pour chacun de ces légumes, Alain Passard va rechercher la meilleure cuisson. Ici, il en teste plusieurs au feu de bois : il maintient, pendant des heures, une flamme légère, et place les légumes assez loin.
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