L'eau minérale, critère incontournable : le goût

Impossible ici de parler de saveurs : l'eau minérale n'en a pas. En revanche, elle peut avoir un goût, en termes d'acidité, ou de sel. Testez celle qui vous attire. Vous pouvez en choisir une dont le goût vous plaît, voire directement une sans goût : "Cette notion est très subjective. Nous prenons donc comme référent l'eau d'Evian, faiblement minéralisée et hyposodée, précise Guillaume Salmon, du bar à eau de Colette, à Paris." Toutefois, les différences de goût, même subtiles, peuvent être intéressantes.
L'eau s'accorde bien, en général, avec les plats simples et sains. "Beaucoup de nos clients ont décidé de ne plus boire d'alcool le midi, poursuit Guillaume Salmon. Mais comme ils veulent toujours faire des découvertes, ils essaient des eaux différentes. Cet état d'esprit s'accorde souvent avec l'envie de déjeuner léger, voire végétarien."