Comment choisir ses bonbons au chocolat ?

Il existe toutes sortes de préparations pour les chocolats fourrés. Parmi lesquelles le praliné (amandes, noisettes et sucre), la pâte d'amande, les fruits et la ganache.
C'est cette dernière qui vous indiquera que le chocolatier est bon : elle doit être onctueuse, avoir un goût de cacao prononcé, être équilibrée en gras et sucre.
Si ces critères sont réunis, vous pouvez foncer les yeux fermés sur toutes les autres friandises du magasin.