Clémentines

Les meilleures viennent soit de Corse, soit d'Espagne. Acidulées, fruitées, fermes, elles s'épluchent facilement et, puisque ce ne sont pas des mandarines, elles n'ont presque pas de pépins.
Leur saison, qui a commencé fin novembre, dure jusqu'en janvier. Il faut toujours choisir les plus fermes, en évitant celles qui ont jauni. A l'inverse, celles qui sont un peu vertes sont très bonnes.
Idée recette : Salade de clémentines