Les artichauts
Article
par Benjamin SARAGAGLIA , le 25/04/2007 à 18h17
, modifié le 15/07/2009 à 17h37 0 commentaire
A partir de fin avril, les artichauts français remplacent les italiens sur nos étals. Ceux de la région niçoise sont plutôt tendres, les bretons sont les plus gros, et ceux du Roussillon sont plus ronds.
Préférez toujours vos artichauts bien fermés, avec un gros cœur.
En juillet, les artichauts de Bretagne bien gros et forment de jolies fleurs. Leur saison ne s'arrêtera qu'à partir des premiers gels mais, dans tous les cas, leur qualité commence à baisser en septembre-octobre. Ceux de juillet sont plus tendres et, surtout, ont moins de fils.
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