Une recette proposée par totobellon
Type de plat : Poisson
Catégorie : Végétarienne
Temps de cuisson et préparation : < 30 mn
Difficulté :

INGRÉDIENTS

Pour 4 personnes

• 4 grosses tomates
• 500g d'aile de raie
• 4 échalotes
• 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
• 1 feuille de laurier
• 1 brin de thym
• 10 cl d'huile d'olive
• 5 cl de vinaigre blanc
• 4 cl de vinaigre de vin ( ou vinaigre balsamique)
• sel, poivre

PRÉPARATION

Rincez la raie sous l'eau. Mettez-la dans une casserole et couvrez la d'eau froide.
Ajoutez le laurier, le thym et le vinaigre blanc.
Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Lorsque le mélange commence à bouillir poursuivez la cuisson durant 3 minutes.
Puis retirez du feu et laissez refroidir.

Découpez un chapeau dans les tomates, côté pédoncule.
Évidez-les sans les percer, puis salez et poivrez.
Pelez les échalottes et coupez-les.

Allumez le four à 180°C (th 6).
Égouttez la raie, éffilochez-la et retirez toutes les arrêtes.
Dans un saladier, mélangez sa chair avec les échalottes, la ciboulette, l'huile d'olive(réservez 1 cuillère à soupe pour la suite ), le vinaigre de vin(ou du vinaigre balsamique selon vos goûts) , du sel et du poivre .
Remplissez les tomates de cette farce puis recouvrez-les de leur chapeau.

Disposez les tomates farcies dans un plat , arrosez-les avec l'huile réservée et glissez au four 10 minutes. Servez chaud.