Saumon mangue-poivron
Article
le 12/05/2010 à 11h34
, modifié le 12/05/2010 à 11h38 0 commentaire
Votre recette : Saumon mangue-poivron. Allier du poisson à la mangue ? Quelle idée ! Et pourtant c'est possible avec cette recette savoureuse et originale ! Alors n'attendez plus !
Niveau
Pour :
4 personnes
4 personnes
Cuisson + Préparation :
Entre 30 et 60 min
Entre 30 et 60 min
Catégorie :
Pour tous les jours
Pour tous les jours
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 4 pavés de saumons
- 2 oignons
- 2 poivrons rouges
- 2 mangues
- 1 citron
- 70 g de crème fraiche
- 125 g de beurre
- 25 g de farine
- 2 œufs
- 4 dl de bouillon de cuisson de poisson
Préparation :
Pour la sauce :
Faire fondre 25 g de beurre dans une casserole, ajouter la farine.
Bien mélanger.
Mouiller avec le court-bouillon de cuisson du poisson. Assaisonner.
Laisser cuire 1/4 d'heure.
Battre au fouet en ajoutant deux jaunes d'œufs délayés dans la crème fraîche, et le jus du citron. Incorporer hors du feu 100 g de beurre en continuant à fouetter.
Une fois la sauce prête, découper en dés les mangues, les oignons et les poivrons.
Mette sur du papier aluminium un pavé de saumon, au dessus les dés de mangue, poivron et oignon et recouvrir de sauce. Fermer en papillote et faite de même pour chaque morceaux de saumons.
Laisser cuire environ 30 minutes au four à 180 °C
A déguster avec du riz ou des tagliatelles. Bon appétit!
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- lancourrode, le 27/05/2012
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