Pommes de terre Chérie sautées aux langoustines

Pommes de terre Chérie sautées aux langoustines

Une recette imaginée par Ludovic Le Torc'h (Hôtel-Restaurant de La Pointe à Cap Coz-Fouesnant) de la Confrérie des Toqués de la pomme de terre

Pour 4 personnes / cuisson : 30 min

Ingrédients :  
400 g de pommes de terre Chérie

2 cl d'huile d'arachide ou de pépin de raisin

sel, poivre

24 langoustines moyennes

estragon

cerfeuil

aneth

échalotes

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

sauce soja

Préparation :  
Laver les pommes de terre, les couper en quartier. Essuyer.
Les mettre dans une poêle avec l'huile d'arachide pendant 10-15 min. Les faire sauter, saler et poivrer.
Décortiquer les langoustines, les assaisonner et faire sauter les queues 30 secondes sur chaque face à feu moyen.
Dresser les pommes de terre et les langoustines. Rajouter le jus de la poêle et rehausser avec de la sauce soja. Terminer avec la petite salade d'herbes mélangées avec un peu de vinaigrette.