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Pastilla aux poissons

Article le 17/12/2009 à 17h33 , modifié le 05/03/2010 à 11h54 0 commentaire

Votre recette : Pastilla aux poissons. Une recette de poisson simple et rapide à réaliser.

Niveau
Pour :
6 personnes
Cuisson + Préparation :
Entre 30 et 60 min
Catégorie :
Fête

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • 500 g de poisson sans arrètes (poisson blanc)
  • 350 g de crevettes décortiquées
  • 1/2 bouquet de persil haché
  • 1/2 bouquet de coriandre haché
  • 200 g d'olives vertes dénoyautées " (coupées en rondelles, à défaut les hacher grossièrement)
  • 2 citrons confit coupés en dés
  • 1 bonne poignée de champignons noirs (à réhydrater), à défaut une petite boite de champignons de Paris en lamelles
  • 4 gousses d'ail hachées
  • le jus d'un citron
  • 100 g de vermicelle de riz chinoise
  • 2 paquets feuilles de brik
  • Huile de tournesol
  • Sel, poivre
  • 1 c. à s. de paprika
  • 1 c. à c. de cumin
  • un peu piment de cayenne (selon goût)
  • un peu de curcuma pour la couleur (facultatif)

Préparation :

Plonger la vermicelle dans de l'eau bouillante et laisser tremper 4 minutes hors feu.
Egoutter et couper grossièrement au ciseau dans un grand saladier.
Faire cuire le poisson (frit ou au court bouillon).
Le mettre en miettes.
Ajouter les crevettes cuites à la poêle.
Couper les champignons noirs en lamelles.
Mélanger tous ces ingrédients dans un grand saladier avec 1/4 verre d'huile ainsi que les épices, le persil et la coriandre.
Dans un plat allant au four, y mettre une première feuille et disposer 4 autres en les faisant chevaucher et en laissant déborder de la moitié par rapport à la première feuille.
Bien huiler les feuilles (vous pouvez utiliser du jaune d'œufs à la place de l'huile pour plus de couleur)
Étaler la farce au milieu.
Rabattre par dessus les feuilles qui dépassent et couvrir à nouveau de feuilles se chevauchant et débordant à l'extérieur.
Glisser les feuilles en dessous et huiler une deuxième fois pour que çà soit croustillant.
Décorer avec du fromage rapé et enfourner 30 minutes environ (220°C)

 
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