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Croquettes de saumon

Article par mumwamia , le 08/03/2011 à 15h52 , modifié le 08/03/2011 à 15h59 0 commentaire

Découvrez une délicieuse recette pour enfants à base de saumon : des croquettes de saumon que les petits adoreront.

Niveau
Pour :
4 personnes
Cuisson + Préparation :
< 30 mn
Catégorie :
Enfants

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • Ingrédients :
  • 400 gr de saumon rose en conserve (j’achete le mien chez aldi)
  • 1 ou 2 tasses de ricotta fraiche
  • Aneth (ou vert d’un fenouil jeune )
  • 2 c a soupe d’ecorce rapee de citron vert
  • 1 ou 2 œufs
  • 1 patate douce moyenne (ou courge) ecrasee en puree pour remplacer la farine
  • Amandes (ou noisettes ou pignons) ecrasees finement (remplacent la panure)
  • Sel et poivre a votre gout
  • Mayonnaise
  • Jus de citron vert

Préparation :

Melanger 400 gr de saumon rose en conserve a 1 ou 2 tasses de ricotta fraiche
Ajouter 4 c a soupe d’aneth finement hache, 2 c a soupe d’ecorce rapee de citron vert, 1 ou 2 œufs
ajouter 1 patate douce moyenne (ou courge) bouillie et ecrasee en puree
bien melanger
Saler et poivrer a votre gout
Ajouter amandes (noisettes ou pignons) ecrases comme de la panure de pain
A l’aide de 2 c a salade former des croquettes qu’on applatit grossierement (facon blinis epais )mais sans trop les manipuler car elles se defont plus facilement que les croquettes faites avec de la farine et panees de miettes de pain
Les passer a la poele anti ahesive legerement huilee (huile d’olive en vaporisateur est tres bien), des 2 cotes, faire dorer a son gout
Pour accompagner preparer une mayonnaise au citron vert :
Melanger 2 c a soupe de jus de citron vert a une ½ tasse de mayonnaise

 
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