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Acras de morue du soleil

Article le 07/05/2010 à 17h54 , modifié le 07/05/2010 à 17h58 0 commentaire

Votre recette : Acras de morue du soleil. Faites-vous plaisir avec ce plat typique venu tout droit des antilles. En apéritif ou en entrée, à vous de choisir !

Niveau
Pour :
4 personnes
Cuisson + Préparation :
< 30 mn
Catégorie :
Pour tous les jours

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • 400g de morue salée et séchée
  • 170g de farine
  • 1 cuil. à café de levure chimique
  • le jus d'1/2 citron
  • 2 oeufs
  • 1 oignon rouge
  • 1 gousse d'ail
  • 2 cuil. à soupe de persil
  • 1 cuil. à café d'estragon
  • 1 petit piment
  • huile
  • sel

Préparation :

Faites dessaler la morue dans du lait et de l'eau en changeant au moins 2 fois le liquide.
Une fois dessalée, égouttez-la, et émiettez la. Dans un saladier, mettez la farine et la levure et une pincée de sel. Mélangez avec les oeufs, le citron et l'eau. Ajoutez l'oignon, la gousse d'ail et le piment préalablement hachés en menus morceaux, ainsi que le persil l'estragon. Ajoutez la morue, mélangez bien. Assaisonnez selon votre convenance.
Dans une poêle, faites chauffer 2 cm d'huile, déposez des petite boules de pâte, que vous faites dorer de chaque côté. Laissez cuire puis déposez sur un papier absorbant.

Servir avec une petite salade verte réhaussée de jus de citron

 
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