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Zaalouk (salade d'aubergines)

Article par Greatsmou , le 04/10/2011 à 13h14 , modifié le 04/10/2011 à 13h23 0 commentaire

Découvrez un accompagnement pour vos plats simple et rapide à réaliser.

Niveau
Pour :
4 personnes
Cuisson + Préparation :
Entre 30 et 60 min
Catégorie :
Pour tous les jours

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • 2 aubergines de taille moyenne
  • 3 belles tomates
  • 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de persil haché très fin
  • 4 gousses d'ail
  • 1 cuil. à café de paprika
  • 1 cuil. à café de harissa ou une pincée de piment de Cayenne mais c'est facultatif
  • 1 cuil. à café de cumin
  • sel poivre

Préparation :

Laver et couper l’aubergine en petits morceaux (cube), puis les plonger dans une casserole d’eau bouillante salée.
Laisser cuire pendant 20 à 30 min (il faut qu'elle devienne tendre. Pour les plus presser, utiliser une cocotte minute), retirer du feu et égoutter.
Laver, peler et épépiner les tomates, couper les en dès, ajouter l’huile d’olive, le persil, l’ail coupé en petit morceau, le paprika, le cumin, du sel et du poivre et laisser cuire en mélangeant constamment.
Une fois la sauce tomate bien réduite, ajouter l’aubergine cuite et laisser mijoter pendant 15 minutes en écrasant l’ensemble à l’aide d’une fourchette.
Ca se mange chaud ou froid.

 
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