Verrine du frigo et soupe de courgette
Bon et rafraîchissant !
2 personnes
Entre 30 et 60 min
Pour tous les jours
Ingrédients
- 4 courgettes
- 2 carottes
- 4 cuill à soupe de pois chiche
- 2 bâtonnets de Surimi
- 10 crevettes rosec
- 1 morceaux de chorizo doux
- 2 Œufs dur
- 2 tranches de jambon de Bayonne
- Crème fraîche épaisse
- Sel du moulin
- Poivre du moulin
- Ketchup
- 1 cuill à soupe d'huile d'olive
- Vinaigre balsamique
Préparation :
Avec les restes du frigo.
Faire bouillir de l'eau salée pour cuire une courgette entière sans l'éplucher. Éplucher les carottes et les tailler en bâtonnets, les mettre avec la courgette. Au bout de 3 à 5 min mettre les légumes dans de l'eau glacée. Les faire sécher sur un torchon.
Couper en morceaux les 3 courgettes restantes et les faire cuire dans de l'eau salée pour faire la soupe. Mixer.
Décortiquer les crevettes. Détailler en cube les surimi. Réserver.
Rincer les pois chiche. Couper en cube le chorizo. Réserver.
Hacher les blancs d'œuf dur grossièrement. Réserver.
Hacher les jaunes d'œuf finement. Réserver.
Détailler en fines lanières le jambon de Bayonne.
Mixer les pois chiche, le chorizo et les carottes avec de l'huile d'olive. Mettre un filet de vinaigre balsamique. Rectifier l'assaisonnement.
Mixer la courgette avec une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse. Saler et poivrer. Placer la purée obtenue au fond de la verrine. Déposer quelques cubes de surimi, recouvrer avec de la purée pois chiche-chorizo-carotte, mettre du blanc d'œuf. Déposer du jambon de Bayonne, cinq crevettes, saupoudrer de jaune d'œuf et terminer par une pointe de ketchup.
Mixer les courgettes, verser la soupe dans un verre, saupoudrer de jaune d'œuf et déposer une demi cuillère à café de crème fraîche épaisse.
