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Tarte tatin finesse à la tomate et au fromage de chèvre

Article le 07/08/2009 à 12h38 , modifié le 07/08/2009 à 12h39 0 commentaire

Votre recette : Tarte tatin finesse à la tomate et au fromage de chèvre. Découvrez cette tarte salée gourmande pour régaler vos invités.

Niveau
Pour :
4 à 6 personnes
Cuisson + Préparation :
Entre 30 et 60 min
Catégorie :
Végétarienne

Ingrédients

Pour 4 à 6 personnes
  • 1 pâte feuilletée pur beurre
  • 1kg de tomates à chair pulpeuse
  • 12 cl d'huile d'olive, parfumée au romarin
  • 3 gousses d'ail
  • 1 poignée de feuilles de coriandre fraîche
  • moulin de poivre 5 baies
  • fleur de sel
  • 100g de fromage de chèvre en bûche
  • 50 g de sucre roux

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C (th.6).

Laver et couper les tomates en deux. Les épépiner et les répartir dans un plat à four préalablement huilé, côté peau en dessous.

Écraser l'ail, ajouter quelques pluches de coriandre, mélangez le tout avec l'huile, quelques tours de moulin de poivre 5 baies et de la fleur de sel. Recouvrir les tomates de cette préparation.

Enfourner pour 30 minutes.

Dès la sortie du four, retirer la peau des tomates puis les laisser égoutter dans une passoire au moins 4 heures.

Préchauffer de nouveau le four à 180°C.

Dans un moule à tarte ou à manqué de 26 cm de diamètre, verser 5 cl d'huile, ajouter le sucre roux, enfourner et laisser colorer en caramel.

Y répartir demi-tomates, côté chair vers le fond pour la présentation.

Recouvrir les tomates de fines tranches de fromage de chèvre en bûche. Surmonter le tout d'une pâte feuilletée et rentrer les bords vers l'intérieur. A l'aide d'un couteau, faire une "cheminée" au centre de la pâte feuilletée pour éviter qu'elle ne gonfle trop durant la cuisson.

Enfourner 20 minutes.

À la sortie du four, retourner la tarte tatin d’un geste affirmé. Saupoudrer de quelques pluches de coriandre fraîche pour décorer. Servir de suite.

Si le fromage de chèvre ne vous convient pas, prenez un fromage plus neutre ou tout simplement un de celui que vous appréciez le plus.

Pas de coriandre fraîche ? Optez pour le basilic !

 
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