• Cuisine
  • Plat

Suprême de pintade, crème de Cabécou du Périgord

Article par , le 05/12/2013 à 16h08 , modifié le 05/12/2013 à 16h11 0 commentaire

Régalez vous tout l'hiver avec cette savoureuse recette de suprême de pintade, à la crème de Cabécou du Périgord.

Niveau
Pour :
4 personnes
Cuisson + Préparation :
< 30 mn
Catégorie :
Pour tous les jours

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • Ingrédients :
  • - 4 Cabécous du Périgord
  • peu affinés ou mi-secs
  • - 4 filets de pintade
  • (ou 4 filets de poulet jaune
  • des landes ou un chapon)
  • - 40 cl de crème fleurette
  • entière
  • - 30 g de truffe fraîche
  • ou de brisure de truffe
  • à l’huile de truffe
  • - Huile d’olive
  • - Sel, poivre

Préparation :

Préparation :
Préchauffer le four à 200°.
Assaisonner les filets de pintade de sel et de poivre
des deux côtés, faire chauffer un filet d’huile d’olive
dans une poêle antiadhésive et colorer côté peau
les filets quand l’huile est bien chaude.
Les retourner et faire colorer de l’autre côté.
Réserver.
Porter la crème à ébullition et ajouter le fromage pour le faire
fondre.
Ajouter la truffe émincée et cuire à feu doux pendant 5 minutes.
Assaisonner à votre convenance.
Terminer la cuisson des filets 15 minutes au four à 200°.
Servir avec une purée de pomme de terre ou une mousseline de céleri-rave.
Il est possible de remplacer en fin de cuisson la truffe par 200 g
de chanterelles préalablement sautées au beurre avec une échalote ciselée.

 
Envoyer cette page à un ami
Les champs marqués par une étoile * sont obligatoires.

VOS RÉACTIONS

Vous devez écrire un avis


de Cuisine

SUR LE
    Plus de discussions sur le Plurielles.fr »

    TROUVER UNE RECETTE

    Ex: fromage, pâte, poulet...

    Recherche

    Jouez & gagnez !

    DERNIÈRES NEWS

    Le Top 10
    1. 4.
      Menu de Noël : 25 recettes d'apéritif ...
    2. 5.
      Pâtisserie : 65 recettes faciles pour ...
    3. 6.
      20 recettes festives pour un réveillon ...
    4. 7.
      30 plats de viande festifs qui changent ...
    5. 8.
      Les 15 spécialités les plus gourmandes ...
    6. 9.
      Régime détox : 30 aliments à moins de ...
    7. 10.
      20 recettes aux légumes pour ...

    Zoom sur

    QuickLinks Cuisine


    logAudience