Suprême d'olives noires mozzarella, décomposé de saveurs accompagné de son escalope de poulet panée

Article par nilon , le 09/03/2011 à 11h51 , modifié le 09/03/2011 à 11h53 0 commentaire

Suprême d'olives noires mozzarella, décomposé de saveurs accompagné de son escalope de poulet panné

ZOOM

Découvrez une délicieuse recette à base d'olives et de mozzarella : un suprême d'olives noires mozzarella, décomposé de saveurs accompagné de son escalope de poulet panée. So chic !

Niveau

Pour :
4 personnes

Cuisson + Préparation :
< 30 mn

Catégorie :
Pour tous les jours

Ingrédients

Pour 4 personnes

Pour le suprême d'olives noires mozzarella, décomposé de saveurs :
100 gr d'olives noires turques dénoyautées
2 mozzarella buffala
3 pommes de terres nicolas
2 fines courgettes
2 tomates coeur de boeuf
Pincée de sel
Poivre 4 baies
Huile de raisin
Huile d'olive
Escalope de poulet panée :
1 oeuf
4 escalopes de poulet fermier
chapelure doré croustillante
Beurre demi-sel
Décoration :
Un filet de crème balsamique

Préparation :

Eplucher les pommes de terres et les couper en lamelles très fines.
Dans une casserole, ajouter de l'huile de raisin et faire revenir les lamelles de pommes de terres jusqu'à cuisson. Reservez dans un plat avec un morceaux d'essuie tout pour ôter l'exédant de matière grasse.

Procéder à la découpe de très fines tranches de courgettes dans le sens de la longeur, et faire cuire et réserver de la même manière que les pommes de terres.

Eplucher les tomates après les avoir réservé 2 minutes dans de l'eau bouillante. Une fois pelées, les couper en fines tranches. Les disposer dans un bol et assaisonner avec du poivre 4 baies, une pincée de sel et un petit filet d'huile d'olive.

Découper la mozzarella en tranches et dénoyauter les olives noires et les couper en petits morceaux.

Pour les escalopes:

Battre un oeuf avec une pincée de sel. Tremper l'escalope dans ce mélange et ensuite la badigeoner de pannure.
Faire cuire dans une poele grâce à une noix de beurre demi sel. Faire saisir sur les deux faces.

Pour servir:

Vous pouvez pour la facilité, vous munir d'un emporte pièce. Disposer au fond une couche de pomme de terre; une couche de courgette, une couche de mozzarella, disposez les tomates par dessus, et terminer par garnir le tout de vos olives noires.
A côté, servez votre escalope; en décoration finissez par ajouter un filet de crème balsamique.

Bon appétit!