Spaghetti aux artichauts, tomates et menthe
Votre recette : Spaghetti aux artichauts, tomates et menthe. Une recette savoureuse et très originale pour accomoder vos spaghettis autrement !
4 personnes
Entre 30 et 60 min
Végétarienne
Ingrédients
- 400 g de spaghetti n°7
- Une botte de petits artichauts violets
- 5-6 belles tomates bien mûres
- 1 oignon
- 1/2 bouquet de menthe fraîche
- 2 gousses d’ail
- 100 g de parmesan
- Huile d’olive
- Sel, poivre du moulin
- le jus d’un demi-citron
Préparation :
Préparer la sauce tomate :
Couper en morceaux les tomates, éplucher et hacher l’oignon et l’ail. Faire chauffer 2 c à c d’huile d’olive dans une cocotte puis ajouter l’oignon et l’ail et faire rissoler 5 min. Ajouter les tomates, saler, poivrer et laisser mijoter.
Pendant ce temps, préparer les artichauts : couper le haut des feuilles , le partager en 4, enlever le foin s’il y en a, enlever les feuilles les plus dures et émincer finement les quartiers en tranches. Faire blanchir les artichauts 5 min dans 1l d’eau bouillante avec le jus de citron.
Egoutter les artichauts et les faire revenir dans une poêle avec 2 cuillères d’huile d'olive pendant 4-5 minutes. Saler et poivrer généreusement. Ajouter les artichauts au concassé de tomates et laisser mijoter à feu doux.
Faire cuire les spaghetti al dente selon les indications du fabricant. Au dernier moment, mixer la menthe et l’ajouter à la sauce.
Servir les spaghetti, arroser de sauce aux artichauts et saupoudrer de parmesan fraîchement râpé.
- lauradeslilas, le 05/02/2012
- plusends, le 07/01/2012
- plusends, le 07/01/2012
