Spaghetti aux artichauts, concassé de tomates et menthe
Votre recette : Spaghetti aux artichauts, concassé de tomates et menthe. Savourez cette délicieuse recette lors de vos repas entre amis ou en famille.
4 personnes
< 30 mn
Végétarienne
Ingrédients
- 400 g de spaghetti n°7
- Une botte de petits artichauts violets
- 5-6 belles tomates bien mures
- 1 oignon
- 1/2 bouquet de menthe fraîche
- 2 gousses d’ail
- 100 g de parmesan
- Huile d’olive
- Sel, poivre du moulin
- 1 jus d’un demi-citron
Préparation :
1. Préparer la sauce tomate :
Couper en morceaux les tomates, éplucher et hacher l’oignon et l’ail. Faire chauffer 2 c à c d’huile d’olive dans une cocotte puis ajouter l’oignon et l’ail et faire rissoler 5 min. Ajouter les tomates, saler, poivrer et laisser mijoter.
2. Pendant ce temps, préparer les artichauts : couper le haut des feuilles , le partager en 4, enlever le foin s’il y en a, enlever les feuilles les plus dures et émincer finement les quartiers en tranches. Faire blanchir les artichauts 5 min dans 1l d’eau bouillante avec le jus de citron.
3. Égoutter les artichauts et les faire revenir dans une poêle avec 2 cuillères d’huile olive pendant 4-5 minutes. Saler et poivrer généreusement. Ajouter les artichauts a concassé de tomates et laisser mijoter a feu doux
4. Faire cuire les spaghetti al dente selon les indications du fabricant
5. Au dernier moment mixer la menthe et l’ajouter à la sauce
6. Servir les spaghetti, arroser de sauce aux artichauts et saupoudrer de parmesan fraichement râpé
- lauradeslilas, le 05/02/2012
- plusends, le 07/01/2012
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