Sauté de porc à la saveur d'automne
Un onctueux plat de résistance à base de viande.
2 personnes
Entre 30 et 60 min
Pour tous les jours
Ingrédients
- 250 gr de sauté de porc
- 4 pommes de terre
- 2 endives
- 1 oignon
- 2 gros champignons de Paris
- 1 petite poignet de noix concassées
- 1 tomate
- 1 poivron
- 3 cuillère à soupe de crème fraiche
- beurre
- sel
- poivre
Préparation :
purée:
Dans un premier plat, laver et éplucher les pommes de terre avec de les faire cuire à la vapeur.
Écraser a la fourchette avec un peu de beurre, d'eau de cuisson et de 1 cuillère à soupe de crème fraiche.
Saler, poivrer.
garder au chaud.
poêlé:
Ensuite émincer l'oignon et les champignons et poêler durant 5 minutes avec un filet d'huile d'olives.
Saler, poivrer.
fondu:
Émincer les endives et les faire fondre avec du beurre environ 15 minutes
Noix:
A coté, faire griller les concassés de noix sans ajout de matière grasse.
Préparation de la sauce rouge:
Enlever la peau du poivron et de la tomate.
Cuire a la vapeur le poivron environ 10 minutes.
Mixer avec la crème fraiche la tomate, le poivron et assaisoner.
Garder au chaud.
Viande:
Faire dorer les cubes de viande sur une poêle bien chaude avec du beurre.
Saler et poivrer.
Dressage:
Dresser la purée en cercle avec une fine couche de fondu d'endive et de la poelé de champignon aux noix.
Déposer la viande et un trait de sauce rouge a côté.
- lancourrode, le 27/05/2012
- lancourrode, le 27/05/2012
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