• Cuisine
  • Plat

Sauté de porc à la saveur d'automne

Article par anaiso88 , le 04/11/2010 à 20h00 0 commentaire

Un onctueux plat de résistance à base de viande.

Niveau
Pour :
2 personnes
Cuisson + Préparation :
Entre 30 et 60 min
Catégorie :
Pour tous les jours

Ingrédients

Pour 2 personnes
  • 250 gr de sauté de porc
  • 4 pommes de terre
  • 2 endives
  • 1 oignon
  • 2 gros champignons de Paris
  • 1 petite poignet de noix concassées
  • 1 tomate
  • 1 poivron
  • 3 cuillère à soupe de crème fraiche
  • beurre
  • sel
  • poivre

Préparation :

purée:
Dans un premier plat, laver et éplucher les pommes de terre avec de les faire cuire à la vapeur.

Écraser a la fourchette avec un peu de beurre, d'eau de cuisson et de 1 cuillère à soupe de crème fraiche.

Saler, poivrer.

garder au chaud.

poêlé:
Ensuite émincer l'oignon et les champignons et poêler durant 5 minutes avec un filet d'huile d'olives.

Saler, poivrer.

fondu:
Émincer les endives et les faire fondre avec du beurre environ 15 minutes


Noix:
A coté, faire griller les concassés de noix sans ajout de matière grasse.

Préparation de la sauce rouge:
Enlever la peau du poivron et de la tomate.

Cuire a la vapeur le poivron environ 10 minutes.

Mixer avec la crème fraiche la tomate, le poivron et assaisoner.

Garder au chaud.

Viande:
Faire dorer les cubes de viande sur une poêle bien chaude avec du beurre.

Saler et poivrer.

Dressage:
Dresser la purée en cercle avec une fine couche de fondu d'endive et de la poelé de champignon aux noix.

Déposer la viande et un trait de sauce rouge a côté.

 
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