Samoussas de dinde aux épices

Samoussas de dinde aux épices,

une recette imaginée par Mamina pour le CIDEF

Préparation et cuisson : 30 minutes
 
Pour 4 personnes
2 escalopes de dinde
3 feuilles de brick
½  citron vert + un peu de zeste
1 grosse échalote ciselée
3 cuillères à soupe de coriandre fraiche ciselée
2 cuillères à soupe de raisins blonds gonflés dans l'eau chaude
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 œuf entier
Ras el hanout en poudre (selon le goût)
Un peu de gingembre frais râpé (ou en poudre)
Sel et poivre

Préparation
Hacher les escalopes de dinde dans un petit robot ou mieux au couteau. Assaisonner la viande avec le jus du citron, le zeste du citron et le gingembre râpés finement, le sel et le poivre. Bien mélanger. Terminer en ajoutant les raisins et la coriandre ciselée. Préchauffer le four à 180°C. Couper les feuilles de brick en bandelettes et déposer 2 cuillerées à café de cette farce sur une des extrémités. Plier les feuilles sur elles-mêmes pour former des triangles (samoussas). Au pinceau, badigeonner les samoussas  avec le mélange huile d'olive - œuf entier et glisser dans le four une dizaine de minute, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
 
Servir sur un lit mesclun bien relevé à l'apéritif ou en plat.