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Salade de pommes de terre Princesse Amandine et pomme fruit au hareng

Article par , le 04/05/2011 à 14h12 , modifié le 04/05/2011 à 14h15 0 commentaire

Découvrez et testez la recette à base de pommes de terre imaginée par Guy Guilloux (La Taupinière à Pont-Aven) : salade de Princesse Amandine® et pomme fruit au hareng.

Salade de pommes de terre Princesse Amandine et pomme fruit au hareng

Une recette imaginée par Guy Guilloux (La Taupinière à Pont-Aven) de la Confrérie des Toqués de la pomme de terre.

 

Pour 4 personnes / cuisson : 20-25 min

Ingrédients :
200 g de pommes de terre Princesse Amandine®

1 pomme Reinette

1 betterave rouge cuite

1 sachet de filets de hareng

1 petit oignon frais

10 cl d'huile d'olive

sel, poivre

gros sel

Préparation :  
Cuire les pommes de terre en robe des champs (à l'eau salée, départ eau froide).  Enlever délicatement la peau quand elles sont tièdes, les couper en rondelles.
Sans l'éplucher couper la pomme reinette en tranches puis en bâtonnets. Peler la betterave, la couper en rondelles.
Couper les filets de hareng en morceaux de 2 cm environ. Emincer l'oignon.
Dans un large saladier déposer les rondelles de pomme de terre et de betteraves en les alternant, ajouter les harengs, l'oignon, saler, poivrer, verser un filet d'huile d'olive. Mélanger.
Rajouter la pomme. Servir frais.

 
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