Recette : Tagliatelles de courgettes et lotte, copeaux de Beaufort

Pour 4 personnes
Préparation 25 minutes
Cuisson 5 minutes
Niveau facile

Ingrédients :
3 courgettes
600 g de lotte
100 g de Beaufort
1 citron
1 cuillère à sucre de miel
8 cuillère à sucre d'huile d'olive + un peu pour la cuisson
quelques pluches de cerfeuil
sel et poivre

Préparation :
Lavez les courgettes et éliminez les extrémités. Coupez-les dans la longueur en lamelles de 3 à 4 mm. Faites-les cuire 25 sec environ dans un grand volume d'eau bouillante salée. Plongez-les aussitôt dans de l'eau froide et égouttez-les.

Découpez les filets de lotte en lanières pas trop fines. Détaillez le Beaufort en longs copeaux, avec un économe. Réservez le ! citron. Dans un saladier, assemblez le jus de citron, le miel et l'huile d'olive, salez, poivrez et mélangez. Ajoutez les courgettes bien égouttées.

Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive à feu très vif, puis faites sauter le poisson salé et poivré, en deux fois. Comptez 5 à 6 min. de cuisson pour chaque fournée.
Placez la lotte cuite avec les courgettes et mélangez délicatement avec les mains. Répartissez le poisson, les courgettes et la sauce sur les assiettes. Déposez par-dessus le Beaufort et quelques pluches de cerfeuil.

(Recettes extraites du livre Hachette Pratique "Beaufort haut en saveurs")