Poulet rôti aux amandes
Le goût de la volaille adouci par les amandes.
4 personnes
Entre 30 et 60 min
Pour tous les jours
Ingrédients
- 1 poulet d'1,5kg + le foie du poulet
- 2 oignons
- 1 botte de coriandre
- 1 botte de persil
- 1 tête d'huile d'olive
- Ail, poivre, sel, curcumin, gingembre en poudre, colorant (safran)
- Plus 1 citron confit
- 100g d'amandes
Préparation :
Préparer la chermoula pour le poulet :
dans un mixeur mettre la botte de coriandre, persil, ail, sel, poivre, curcumin, gingembre, l'huile d'olive, mixer le tout.
Dans un grand saladier, mettre le poulet et verser la chermoula sur le poulet et bien le badigeonner avec cette farce même à l’intérieur du poulet et entre la peau du poulet et le laisser une 1 heure au réfrigérateur.
Dans une marmite mettre l'huile d'olive et les 2 oignons coupés en dés et mettre le poulet après l'avoir ficelé.
Mettre 1 cuillère à café de curcumin, 1 cuillère à café de gingembre, 1 cuillère à café de colorant jaune(safran) poivre, sel et le citron confit coupé en julienne et faire cuire à petit feu pendant 15mn, puis rajouter un verre d'eau et laisser mijoter encore 15mn.
Pendant la cuisson mettre une petite casserole d'eau à bouillir et mettre les 100g d'amandes pendant 2mn, puis arrêter le feu et essorer les amandes et leur enlever la peau.
Le faire frire dan un peu d'huile jusqu'à ce qu'il devienne doré. Quand le poulet est cuit le mettre dans un plateau qui va au four, le badigeonner avec un peu de beurre et le mettre à dorer au four pendant quelques minutes.
Servir dans une belle assiette avec les amandes et la sauce du poulet autour et les juliennes de citron.
- lancourrode, le 27/05/2012
- lancourrode, le 27/05/2012
- lancourrode, le 27/05/2012
