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Poulet parfumé à la zaïroise

Article le 19/08/2010 à 14h49 , modifié le 19/08/2010 à 14h55 0 commentaire

Votre recette : Poulet parfumé à la zaïroise. Saveurs d'Afrique...

Niveau
Pour :
4 personnes
Cuisson + Préparation :
> 60 mn
Catégorie :
Fête

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • 4 cuisses de poulet
  • 250g de riz blanc
  • 3 cuillères à soupe de pate d'arachide
  • 1/2 poivron rouge
  • 2 oignons
  • 250g d'épinard
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1/2cuillère à café de curcuma
  • 25g de beurre
  • 3 brins de persil
  • sel et poivre

Préparation :

Faites dorer les cuisses de poulet dans l'huile d'olive chaude à la cocotte.
Retirez-les, reservez-les.
Mettez à leur place les oignons pelés et émincés.
Faites les revenir jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés.
Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte, puis ajoutez les gousses d'ail écrasées, le curcuma, la pate d'arachide délayée dans un demi verre d'eau et les tomates concassées.
Salez, couvrez et laissez mijoter sur feu très doux pendant 30 minutes.
Lavez, essorez soigneusement les épinards.
Hachez-les grossièrement, puis faites-les fondre assez rapidement dans le beurre, assaisonnez-les.
Rincez le riz et faites-le cuire couvert dans 2 fois et demi son volume d'eau salée ; mélangez-le avec les épinards et reservez au chaud.
Egouttez les morceaux de poulet, mixez la sauce puis réchauffez-y le poulet 1 minute.
Servez dans un grand plat creux, préalablement chauffé en accompagnement le riz aux épinards et en décorant avec le poivron rouge en lamelles.

 
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