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Poulet aux citrons et son risotto

Article par anna82 , le 15/10/2010 à 12h07 , modifié le 15/10/2010 à 12h08 0 commentaire

Une préparation longue, mais on se régale à la fin !

Niveau
Pour :
4 personnes
Cuisson + Préparation :
> 60 mn
Catégorie :
Pour tous les jours

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • 6 hauts de cuisses de poulet fermier
  • 3 citrons frais bio
  • 50 cl de lait
  • Poivre du moulin
  • Thym
  • Persil plat
  • Pour le risotto de maïs :
  • 1 sachet de maïs fondant type Tipiak
  • 500 ml d'eau
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 2 c à s d'huile d'olive
  • 1 grosse échalote
  • 1 cube de bouillon de poule bio
  • Sel, poivre
  • 1 mini boite de petits pois et carottes cuisinés type Cassegrain
  • 2 c à s de crème fraîche

Préparation :

Allumez le four à 180°
Rangez les morceaux de poulet dans un plat allant au four, salez, poivrez, parsemez d'un peu de thym de persil plat.
versez le lait sur le poulet et arrosez -le avec le jus des citrons.
Faire cuire 50 min en retournant les morceaux de poulet une fois.

Préparez dans une casserole le bouillon de poule avec le cube et gardez au chaud.

Coupez l'échalote en petits dés.
Dans une sauteuse faire chauffer l'huile et faire suer l'échalote, quand elle devient translucide, versez le sachet de maïs, remuer afin que les grains de maïs soient bien imprégnés de matière grasse.
Verser le vin blanc et laisser absorber, puis ajouter louche par louche le bouillon chaud, le liquide doit être entièrement absorbé avant de rajouter la louche suivante, remuer avec la cuillère à risotto, laisser cuire environ 15min. Ajouter les petits pois et les carottes.
Hors du feu ajouter un peu de crème pour rendre plus moelleux le risotto.

Dresser le poulet sur des assiettes chaudes et cercler le risotto, ajouter quelques petits pois et quelques carottes réchauffés, déguster très chaud.

Bon à savoir, le poulet peut-être préparé la veille, et le risotto 30 min avant le repas.

 
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