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Poti'curry sucré salé

Article le 15/03/2010 à 11h53 , modifié le 15/03/2010 à 11h57 0 commentaire

Votre recette : Poti'curry sucré salé. Découvrez ce plat coloré et ludique idéal pour faire manger des légumes aux enfants !

Niveau
Pour :
4 personnes
Cuisson + Préparation :
Entre 30 et 60 min
Catégorie :
Végétarienne

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • 1 Kilo de chair de potiron
  • 1 Boîte de tomates concassées
  • 1 boîte de pois chiches
  • 2 oignons
  • 35 cl de bouillon de légumes (ou de volaille pour un plat non végétarien)
  • 35 cl de lait ou de crème de coco
  • 2 yaourts blancs (veloutés pour le crémeux si on utilise du lait de coco)
  • du beurre
  • 1 mangue
  • 2 cuillère à soupe de curry
  • un petit bouquet de coriandre

Préparation :

Faire revenir les oignons hachés dans du beurre pour les faire blondir. Ajouter le curry et le bouillon et laisser mijoter 8 à 10 minutes pour que les oignons soient tendres.

Couper le potiron en cube et le mettre dans le bouillon avec la boîte de tomates concassées et le lait de coco. Laisser cuire 10 à 15 minutes selon la taille des cubes.
Ajouter la mangue coupée en dés et la boîte de pois chiches et laisser encore mijoter 5 minutes. Ajouter les yaourts, melanger et ciseler le bouquet de coriandre par dessus.

Servir avec du riz bien parfumé et un lassi à la mangue.

 
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