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Pizza de la mer en habit vert

Article le 27/07/2010 à 18h23 , modifié le 27/07/2010 à 18h27 0 commentaire

Votre recette : Pizza de la mer en habit vert. Une recette légère, aux saveurs océaniques et au dressage soigné ... pour une pizza digne d'un grand restaurant !

Niveau
Pour :
4 personnes
Cuisson + Préparation :
Entre 30 et 60 min
Catégorie :
Fête

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • 1 pâte feuilletée
  • 12 gambas
  • 60 g de roquette
  • Tomates confites
  • ½ botte de cébettes
  • 60 g de parmesan
  • 50 g de parmesan râpé
  • 1 boule de mozzarella
  • 50 g de pignons torréfiés
  • Vinaigre balsamique concentré
  • 2 dl d'huile d'olive
  • 100 g de feuilles de basilic
  • 10 g d'ail dégermé
  • Gros sel, poivre du moulin

Préparation :

Lavez la roquette, taillez le parmesan en copeaux et coupez la mozzarella en tranches.
Épluchez les gambas en gardant le bout de la queue. Poêlez-les à l'huile d'olive avec les cébettes. Réservez-les.
Préparez le pistou, mixez tous les ingrédients et réservez au frais.
Pour la pâte feuilletée, taillez un rectangle de 20 x 10 centimètres et piquez-la avec une fourchette. Disposez-la entre deux plaques recouvertes de papier sulfurisé et enfournez avec un poids dessus. Une fois cuite (10 minutes), badigeonnez-les de pistou.
Dressez votre assiette, sur chaque fond de pâte et montez les tranches de mozzarella en alternance avec les tomates confites. Passez-les au four à 180°C, thermostat 6 pendant quelques minutes, le temps de faire fondre la mozzarella.
Sur le fond de l'assiette, disposez un peu de vinaigre balsamique concentré de façon esthétique. Posez la tarte, ajoutez une poignée de salade sur le dessus et terminez avec les gambas piqués en brochette et les copeaux de parmesan. Arrosez d'un filet de pistou.

 
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