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Pizza Bianca di Ravenna

Article par toutatys , le 13/10/2010 à 15h05 , modifié le 13/10/2010 à 15h06 0 commentaire

Bernard et Bianca ? Mais non, Bianca di Ravenna !

Niveau
Pour :
4 personnes
Cuisson + Préparation :
Entre 30 et 60 min
Catégorie :
Pour tous les jours

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • Pour la pâte :
  • 10 g de levure fraîche du boulanger
  • 10 cl d'eau tiède
  • 160 g de farine
  • 3 cl d'huile d'olive
  • 1/2 cuillère à café de sel fin
  • Pour la garniture :
  • 1 mozzarella di buffala
  • 1 bocal de petites asperges blanches
  • 4 à 6 tranches de speck
  • Quelques feuilles de roquette
  • Copeaux de parmesan

Préparation :

Pour la pâte
Mélanger la levure dans un peu d'eau tiède.
Creuser un puits dans la farine et déposer au centre l'huile et la levure.
Pétrir du bout des doigts.
Sur le plan de travail fariné, malaxer, étirer la pâte avec la paume des mains durant une dizaine de minutes et en faire une boule qui ne colle pas.
Laisser reposer la pâte recouverte d'un linge à température ambiante durant 2h

Préchauffer le four à 220°
Etirer la pâte avec les mains farinées ou s'aider d'un rouleau.
Badigeonner d'huile d'olive.
Recouvrir jusqu'à 2 cm du bord de tranches de mozzarella, de speck et des asperges.
Poivrer du moulin.
Enfourner 15 min.
A la sortie du four disposer les copeaux de parmesan et les feuilles de roquette

 
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