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Penne au parmesan et aux asperges, sauce hollandaise

Article le 02/12/2009 à 15h49 , modifié le 02/12/2009 à 15h51 0 commentaire

Votre recette : Penne au parmesan et aux asperges, sauce hollandaise. Ne résistez pas aux saveurs de cette délicieuse recette de pâtes !

Niveau
Pour :
2 personnes
Cuisson + Préparation :
< 30 mn
Catégorie :
Pour tous les jours

Ingrédients

Pour 2 personnes
  • 30ml de vinaigre blanc
  • 1 c à c d’estragon
  • 4 grains de poivre noir
  • 2 jaunes d’œufs
  • 125g de beurre doux froid en morceaux
  • 1 c à s de jus de citron
  • 185g de penne
  • 500g d’asperges vertes
  • parmesan

Préparation :

Mélanger le vinaigre, l’estragon et le poivre dans une petite casserole, porter à ébullition. baisser le feu jusqu’a obtenir une cuillère à soupe de liquide. Sortir du feu et enlever l’estragon et le poivre.

Ajouter les jaunes d’œuf au vinaigre le tout au bain marie en veillant à remuer le mélange. Incorporer les dés de beurre petit à petit sans cesser de remuer.

S’ARMER DE PATIENTE!

Et remuer jusqu’à épaississement de la sauce puis ajouter le jus de citron.

Faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau.

Pendant ce temps faire cuire les asperges découpées en petits tronçons à l’eau bouillante.

Dresser les pâtes, ajouter les asperges, napper de sauce, saupoudrer de parmesan et mélanger délicatement

 
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