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Nouilles de la mer

Article par didier21 , le 21/09/2010 à 16h06 , modifié le 21/09/2010 à 16h11 0 commentaire

Un parfum de bord de mer dans votre assiette !

Niveau
Pour :
4 personnes
Cuisson + Préparation :
< 30 mn
Catégorie :
Pour tous les jours

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • 400g de filet de saumon
  • 400g de crevettes
  • 500g de Saint Jacques
  • 1kg langoustines
  • 1 bouteille de vin blanc sec
  • 1 cuillère à soupe de maïzéna
  • 30cl de crème
  • 50g de beurre
  • Sel, poivre, noix de muscade, ciboulette et persil ciselés

Préparation :

Faire bouillir le vin blanc et flamber.
Faire cuire un par un le saumon, les Saint Jacques, les crevettes puis les langoustines 4 à 5 minutes chacun à feu moyen et réserver après avoir décortiqué crevettes et langoustines. Filtrer le vin de cuisson.
Dans une casserole anti adhésive faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre et mélanger avec la maïzéna puis ajouter progressivement le vin blanc et faire épaissir légèrement en ajoutant la crème puis y mettre saumon et fruits de mer et mélanger, saler, poivrer et râper 1/4 de noix de muscade.
Faire cuire les nouilles 6 minutes environ.
Egoutter et disposer dans le plat de service en versant la préparation de la mer dessus (servir très chaud) et finir en parsemant les herbes.
Servir avec un Côtes du Rhône ou Edelswicker, ou Sancerre blanc frais

 
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